Informasi Resep
Tipe Resep: Asia
Jenis Masakan: Fusion
Jenis Bahan: Ayam
Porsi :
Bahan - Bahan
Bahan:
2 keping MI URAI
2 pcs tamago ajitama
400 lt shoyu
French Dashi:
1 lt consomme
5 cm konbu
4 gr katshuobushi
Shoyu:
1000 gr french dashi
100 gr usukuchi shoyu
100 gr koikuchi shoyu
60 gr simple syrup
Tamago Ajitama
90 gr koikuchi shoyu
60 gr simple syrup
25 gr gula
Pelengkap:
bawang prei, secukupnya
150 gr chicken char siu, potong memanjang
1 pcs nori
50 gr narutomaki fishcake
28 gr brown butter
2 butir telur, rebus 7 menit
Cara Memasak
- Masak MI URAI sesuai dengan instruksi pada kemasan. Sisihkan.
- Membuat Dashi: masak consomme dan konbu hingga mendidih. Tambahkan katshuobushi, diamkan ± 30 menit, lalu saring dan sisihkan.
- Membuat Shoyu: masukkan semua bahan shoyu kedalam sauce pan, masak hingga mendidih. Lalu saring dan sisihkan.
- Membuat Tamago Ajitama: masukkan koikuchi shoyu, simple sirup dan gula. Masak hingga gula larut. Lalu tuang ke mangkok berisi telur, marinasi hingga telur berwarna coklat. Sisihkan.
- Sajikan From Tokyo to Paris menggunakan MI URAI dengan tambahan tamago ajitama, dan pelengkap sesuai selera. Hidangkan selagi hangat.